Баранахин Иван
Шеф-бартендер [ЛЬЮ], Silencio
Со-автор аперитивов Pills.
Расписание выступлений
интересно для: Бартендера;
УСТОЙЧИВАЯ МИКСОЛОГИЯ. Как сохранить качество напитков в современных условиях?
Качество - это система, а стабильность вкуса - ее часть. 80/20 в миксологии: 20% заготовок и решений дают 80% результата — ручной труд оставляем там, где он даёт вау-эффект. Себестоимость и время — часть рецепта: вкусный, но не окупаемый напиток “не существует” в реальном баре. Матрица “Хочу—Могу”: сохраняем амбицию, но переводим её в формат, который тянет экономика и команда.