Расписание
все самое интересное для Шоколатье
Шоколад и вода. Все гениальное — просто
Шоколад на воде — эксперимент, новый тренд или дань традиции? Что стоит за этим нетипичным для современного мира сочетанием? Вспомним исторический контекст, особенности вкуса и текстуры, а также влияние такого способа приготовления на восприятие.
Саша SHOKOS
Автор проекта SHOKOSТот самый низкоуглеводный шоколад
Приглашаем вас на дегустацию низкоуглеводного шоколада и десертов на его основе.
Ермолаев Алексей
Основатель "Шоколадной мастерской семьи Ермолаевых"Дегустация функциональных продуктов и напитков BIKKI
Бикеева Юлия
Основатель бренда функциональных продуктов питания BIKKIШоколад для кофеен: чем удивить гостей?
Авторские напитки из шоколада, кофейно-шоколадные коллаборации и другие находки. Лучшие мировые практики и российский взгляд. Как bean-to-bar шоколад может усилить бренд кофейни.
Герман Алексей
Основатель, генеральный директор "Шоколадный цех"Какао-напиток нового времени. Тренды в меню для кофеен
Ценность какао-напитка «не из порошка» в современных кофейнях и барах с сохранением философии растения.
Денисова Екатерина
Директор AMARO Chocolate"Трюфелиссимо & ": Если шоколад - это ответ, то вопрос не имеет значения
Поговорим о шоколаде, о его уникальной способности сочетаться со всеми пятью базовыми вкусами, познакомим свои вкусовые рецепторы с этим на практике в рамках дегустации. Представим новинки и звезд кофейного шоколада "Трюфелиссимо", а так же на базе новой линейки чайного шоколада "Трюфелиссимо" проведем знакомство аудитории с присутствием и единовременным сочетанием в продукте базовых вкусов (сладкий, горький, кислый, соленый, умами).
Постнова Елена
Основатель "Трюфелиссимо"
Пулькин Георгий
Основатель "Трюфелиссимо"Дегустация победителей Премии "Шоколад Года" 2026
Чемпионат по какао
Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая.
Енин Виктор
Чайный шеф "Чайная высота", "Винная глубина", "Шокора-До"Дегустация какао
Котельникова Анастасия
Миксолог "Знак Фуд Ингредиентс"Русские традиции и напитки с шоколадом
Практикум с мини лекцией и дегустацией.
Поздняков Даниил
"Маяк Вкуса Witch Sweets"
Позднякова Ольга
Владелица "Маяк Вкуса Witch Sweets"Награждение Премии "Шоколад Года"
Дегустация какао
Варламов Андрей
Руководитель проекта "Какао станция Teville"Обзор перспективных направлений для производителей шоколада
Замороженные ягоды и фрукты в шоколаде, мороженное в корпусе из шоколада, мини плитки и орехово-шоколадные пасты как начинки.
Матейчик Дмитрий
Генеральный директор KADZAMAИзготовление кофейного трюфеля с помощью силиконовой формы
Приготовление кофейного ганаша и отсаживание его в силиконовую форму. Все этапы и их продолжительность на реальном производстве. Возможные ошибки, которые могут возникать в процессе. В конце устроим дегустацию готовых трюфелей и других наших конфет.
Нечаева Анна
Соучредитель CHOCO ANETTКак влияет какао масло на вкус шоколада? Компрометирующая дегустация, которая перевернет представление о том, что влияет на вкус
Шанаурова Екатерина
Шоколатье KADZAMAКак сохранить пользу и свежесть продукта, на примере куркумы
Узнаем, что такое сублимационная сушка и протестируем продукты на основе сублимированной куркумы: куркуму-латте, шоколад и мёд.
Краснов Евгений
Бренд-шеф, руководитель производства "Дикоросы большой страны"Чемпионат "Безумный латте арт"
Дегустация победителей Премии "Шоколад Года" 2026
Дегустация натуральных десертов: цукаты в шоколаде
Шоколад из плантационных какао-бобов в сочетании с натуральными цукатами - актуальный тренд. Дегустация апельсиновых долек 70% и 85% шоколаде и манго в 70% и 85% шоколаде.
Степанова Ольга
Основатель LesensЮжно-американские ингредиенты. Хинин и капуасу. Как уникальный продукт становится преимуществом.
Мастер класс о дарах Южной Америки.
