Расписание
все самое интересное на площадке #Микс Бар
УСТОЙЧИВАЯ МИКСОЛОГИЯ. Как сохранить качество напитков в современных условиях?
Качество - это система, а стабильность вкуса - ее часть. 80/20 в миксологии: 20% заготовок и решений дают 80% результата — ручной труд оставляем там, где он даёт вау-эффект. Себестоимость и время — часть рецепта: вкусный, но не окупаемый напиток “не существует” в реальном баре. Матрица “Хочу—Могу”: сохраняем амбицию, но переводим её в формат, который тянет экономика и команда.
Баранахин Иван
Шеф-бартендер [ЛЬЮ], SilencioГотовые решения для топового летнего меню
Кошелева Алёна
Бренд- бармен компании Spoom SyrupZero-proof коктейли: сложный вкус без алкоголя
Zero-proof напитки становятся новым стандартом современной гастрономии. Гости всё чаще выбирают коктейльные ощущения без алкоголя — ради вкуса, осознанности и комфорта. На мастер-классе попробуем, как безалкогольные спириты и кордиалы создают многослойные, барные по ощущениям напитки без лицензии, сложного оборудования и редких ингредиентов.
Череватова Валерия
Бренд амбассадор Vega natura, DrinksomeКлассическая миксология. Люди и явления, которые создали культуру
В лекции будет затронула историческая часть происхождения коктейльных категорий и их авторов. Показ важности истории развития коктейльной культуры и показ структуры смешанных напитков разных стилей.
Балагуров Сергей
Бар-менеджер BijouЧай. Новый хит в миксологии
На мастер классе мы разберем как работают различные виды чая в коктейлях. Подводные камни и вкусы, которые становятся хитами продаж.
Меркушов Евгений
Бренд амбассадор GourmixСироп как инструмент прибыли
Как поднять средний чек кофейни, не меняя оборудования. Это практический разбор того, как с помощью простых техник, доступных ингредиентов и грамотной подачи превратить обычные напитки в более яркий, дорогой и продающий продукт. Мы поговорим о том, как увеличивать ценность напитка в глазах гостя, не покупая новое оборудование и не усложняя работу команды. Дополнительно все участники получат QR-коды с рецептами и себестоимостью, чтобы можно было не просто вдохновиться, а сразу внедрить идеи в работу.
Гураль Светлана
Бренд шеф-бармен ESKOСидр как ингредиент: новая логика миксологии
Сидр в современной миксологии: тренд и перспективы. Что такое сидр: базовые характеристики. Вкусовой профиль сидра и его вариативность. Основные стили сидра для миксологии. Преимущества сидра в коктейлях. Принципы подбора сидра для коктейлей. Техники использования сидра в миксологии. Примеры классических и авторских коктейлей с сидром. Тренды и будущее сидра в миксологии.
Ассаб Кенан
Основатель и со-основатель собственных проектов #Gastropair, The Nest Moscow, WESTКордиальный подход: искусство кисло-сладкой провокации
Мингазов Руслан
Основатель бренда «НОМАД 11:11»Тренды на яркие вкусы весна-лето 2026
Лекция-дегустация
Мелихов Максим
Бренд-бариста "Логика Молока"Кофе и коктейли. Больше чем эспрессо мартини
Практическая дегустационная сессия, посвящённая работе с кофе в коктейлях. Рассматриваем различные методы приготовления — колд брю, фильтр, эспрессо, эксперименты с текстурами и сочетание кофе с алкоголем. Участники попробуют современные кофейные коктейли и увидят, как технологии влияют на вкус. СЕКЦИЯ ОРГАНИЗОВАНА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ "УЧЕБНОГО ЦЕНТРА РОМАНА ТОРОЩИНА".
Вальдес Дэнис
Старший корпоративный бармен "Комлекс бар". Амбассадор ромов компании SimpleФункциональные напитки: с заботой о гостях и о выручке
Демонстрация современных функциональных напитков с акцентом на пользу для гостя и коммерческую эффективность для заведения. Разбираем ингредиенты, техники приготовления и экономику формата: как такие напитки повышают ценность предложения и увеличивают средний чек. СЕКЦИЯ ОРГАНИЗОВАНА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ "УЧЕБНОГО ЦЕНТРА РОМАНА ТОРОЩИНА".
Козинов Андрей
Менеджер по развитию напитков в компании "Комплекс бар"Бабблс как источник эмоций и повышения ценности напитка
Шарики для баббл ти уже вышли за рамки своего классического формата использования в чае. Canwillon расскажет и покажет, как конжаковые бабблс – удобная альтернатива тапиоке – могут отрыть новые возможности для быстрого расширения меню и увеличения добавочной стоимости, с легкостью добавлять контраст текстур и эмоциональную глубину любому напитку или десерту.
Традиции домашних настоек Средиземноморья: историческая эволюция, технологии производства и знаковые рецептуры
История появления: прототипы, развитие дистилляции. Золотой век настоек: индустриализация и стандартизация рецептур. Территориальные особенности изготовления. Современный интерес к напитку. Примеры рецептов из регионов Средиземноморья в ресторане Claudia.
Коган Денис
Шеф-бармен и шеф-бариста ClaudiaОбмен опытом между барменом и бариста
Бояринцева Мария
Шеф-бариста «Легендарки»Кофейные и чайные экстракты в напитках.
Приготовление напитков на основе кофейных и чайных экстрактов. Как их можно внедрить в меню своей кофейни.
Рзаев Рамиль
Амбассадор CoolbrewРастительные напитки в заведении, как выбрать свой вкус: тонкости и нюансы
Лекция-дегустация.
Мелихов Максим
Бренд-бариста "Логика Молока"Южно-американские ингредиенты. Хинин и капуасу. Как уникальный продукт становится преимуществом.
Мастер класс о дарах Южной Америки.
Ильин Никита
Амбассадор NunchiВино как универсальный помощник в сборке сезонных коктейлей
Почему именно вино? Как вытащить максимум из сезонного продукта? Разбор рецепта №1 — Спритц с ревенем и розовым вином. Почему розовое вино? Разбор рецепта №2 — 3D Cassis
