Расписание
все самое интересное на площадке #ПРО Бизнес
Открытие выставки. Рынок чая и кофе в России: основные итоги и тренды
Чантурия Рамаз
Генеральный директор Ассоциации "РОСЧАЙКОФЕ"Аналитический доклад: тренды покупок чая и кофе в России 2025 - 2026 для маркетинга и продаж
Симаков Леонид
Директор по маркетингу компании "Платформы ОФД" и руководитель аналитического центра "Чек Индекс"Все дело в людях: как снижать текучку через микрообучение, понятные правила и ИИ
Микрообучение как способ удерживать качество и развивать людей в реальности смены. Как ускорять адаптацию новичков и снижать количество повторяющихся ошибок. Как геймификация помогает удерживать внимание и поддерживать желание расти.
Победоносцева Елена
Консультант по организационному развитию, бизнес-тренер в товариществе рестораторов UnoDosTresПринципы построения и удержания сильной команды. Формула мотивации и профилактика профессионального выгорания
Практическая лекция о создании устойчивой и эффективной команды в индустрии гостеприимства. Разбираем принципы подбора и удержания сотрудников, рабочие модели мотивации, а также методы раннего выявления профессионального выгорания и его профилактики для долгосрочной стабильности бизнеса. ЛЕКЦИЯ ОРГАНИЗОВАНА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ "УЧЕБНОГО ЦЕНТРА РОМАНА ТОРОЩИНА".
Торощин Роман
Основатель «Учебного центра Романа Торощина»Налоговая трансформация 2026: что важно для бизнес-модели предприятий общепита
Главные налоговые изменения для предприятий общественного питания в 2026 году. Особенности применения льготы по НДС для общепита. Торговый сбор в отношении кофейни – правомерность применения. Эффективная модель бизнеса кофейни в 2026-2027 годах.
Благовещенская Ирина
Руководитель Escape Consult Group
Захаров Роман
Основатель RedRow GroupАнализ рынка и тренды в сфере HoReCa
На основании чего принимать маркетинговые и управленческие решения? Как правильно сегодня использовать тренды в пользу своего бренда?
Антипова Инна
Концептолог и стратег LIKE4LIKE ConsultingSMM. Не только картинки
Как SMM должен быть встроен в стратегию. Чек-листы эффективной работы, тренды рынка, ограничения и прогнозы будущего.
Балмасова Александра
Основатель Fine AgencyМаркированные товары в общепите 2026: как адаптироваться к новым правилам и сохранить управляемость бизнеса
Практика работы с маркировкой без разрывов в цифрах. Новые требования к отчетности: что меняется для общепита. Ключевые изменения в работе с напитками: пиво, безалкогольные напитки, кофе и чай. Непищевые товары: что часто упускают. ТС ПИоТ: как подключиться и выстроить корректную работу.
Воробьева Елена
руководитель проектов внедрения, отдел технического внедрения ЦРПТ
Воротников Константин
руководитель направления товарной группы "Растворимые напитки" ЦРПТ
Нинуа Юрий
Руководитель разработки продукта DocsInBox.МаркировкаДискуссия "Кофейный рынок в условиях турбулентности - риски и возможности 2026" (модератор: Марина Демидова - "Кофеманьяки")
Рост мировых цен на зелёное зерно, нестабильная логистика, изменение потребительского поведения и давление себестоимости ставят перед бизнесом новые вызовы. На дискуссии эксперты обсудят, что сегодня происходит с поставками, какие ориджины становятся доступнее или недоступнее, как растёт себестоимость обжарки, какие стратегии выбирают российские компании и как развивается рынок в регионах.
Астахова Алена
Маркетинг директор HQ! coffee
Владимирова Полина
СЕО "ХиБинс"
Волкова Анна
SMM&Influence "Дринкит"
Демидова Марина
Администратор и сооснователь телеграм-канала «Кофеманьяки»
Кузнецов Виктор
Ведущий специалист компании "Буна Кофе", совладелец проектов "БунаБуна" и "Брэкфаст Бэнд"
Лазаренко Кристина
Владелица кофейни "Серп и Кофе", кофеен "Эйнштейна" и фермерской ярмарки
Шаров Михаил
Руководитель Tasty CoffeeКак привести все процессы в порядок для получения прибыли?
Как создать внутрикорпоративную культуру для объединение и усиление команды? Как построить систему обучения и мотивации персонала, который будет выполнять поставленные цели и задачи? Как организовать в ресторане систему ориентации персонала на гостя?
Фатуллаева Амина
Руководитель UPSKILL GroupГастро-мануфактура LIMBO: австралийский акцент в Москве
Спикеры расскажут о современной пекарне как гастрономическом пространстве.
Сухов Константин
Шеф-пекарь Limbo
Халпин Марине
Директор по маркетингу и коммуникациям гастро-мануфактуры LIMBOБренд-привычка и вау-эффект: как заставить гостя вернуться за вторым багетом?
Почему ваш маркетинг не работает без системы качества?
Кузнецова Оксана
Генеральный директор "Хлебная почта"Кофейные тренды 2026. Опыт Stars Coffee
Гонсалес Эрнесто
Управляющий партнёр Stars CoffeeКак работать с меню, чтобы оно приносило деньги?
Почему одни позиции в меню становятся драйверами продаж, а другие просто занимают место? Как ситуативные спешлы и вау-какао помогают повышать средний чек, удерживать интерес гостей и усиливать эмоциональный опыт? Как создавать меню, которое работает на прибыль, а не просто красиво выглядит?
Михалева Светлана
Совладелец сети кафе завтраков EGGSELLENT
Юрова Полина
Совладелец сети кафе завтраков EGGSELLENTКофейное меню в разных форматах заведений: от Мишлена до кофейни у дома
Годунова Анастасия
Бренд-шеф по кофе Masa Madre и Cafeteria de MadreКафе и кофейни: от еды и напитков к смыслу. Как меняется рынок в 2026?
Динамика ключевых каналов и рейтинг сетевых проектов. Обсудим внутренние и внешние вызовы отрасли, а также усиление конкуренции со стороны готовой и домашней еды. Разберём, чего сегодня ждёт гость от визита в кафе и как меняется роль заведений как «третьего места». Сформулируем универсальные принципы успеха и поговорим о том, как оставаться востребованным в 2026 году.
Абрамкина Маргарита
Директор по работе с клиентами "РОМИР"Локальная идентичность как продукт: как продавать “русскую чайную культуру” современно
Рассказ об опыте запуска современных русских чайных, принципах их создания и построения.
Колбасинов Андрей
Основатель русской чайной "Нитка"Special и ставка на ЖК: новый цикл роста городских кофеен
Алхутова Яна
Заместитель генерального директора ONE PRICE COFFEE по вопросам маркетинга и коммерцииЕвропейский подход к гастрономии: формирование ситуативного меню и создание авторских проектов в Москве
Артамонов Константин
Основатель 6pm bread kitchen, 6am bread kitchen
Артамонова Юлия
Основатель 6pm bread kitchen, 6am bread kitchenМеню под район: как адаптировать ассортимент к локации и не потерять бренд
Жестков Никита
Шеф-пекарь «Печорина»Как формировать ассортимент еды в сети кофеен?
Как не потерять баланс между кофейной идентичностью и гастрономией? Как грамотно формировать актуальное меню для разного типа кофеен, учитывая предпочтения гостей? Как формировать ценовую политику в непростое для гостей и рестораторов время, при этом сохраняя высокий уровень сервиса и качества продукции?
