Расписание
все самое интересное для Маркетолога
Открытие выставки. Рынок чая и кофе в России: основные итоги и тренды
Чантурия Рамаз
Генеральный директор Ассоциации "РОСЧАЙКОФЕ"Маття и ходзитя - что это за звери, и в чем тренд порошкового чая?
Японские чаи набрали популярность, вокруг них очень много мифов. Разберемся, в чем отличие производства, и как этот тренд можно применить в повседневной работе, не обманывая гостя?
Фёдорова Евгения
Управляющая чайной Oh My TeaКофейная миксология через призму концепций - как погрузить гостей в разные миры с помощью напитков?
2025-2026 годы в нашей компании проходят под эгидой фестивалей и концептуальных мероприятий. Участвуем на маркетах, делаем тематические дни в кофейнях, декорируем заведение/корнер и готовим концептуальное миксологическое меню. Зачем мы это делаем и что нам это даёт?
Мурзилин Александр
Шеф бариста Crema CoffeeГастрономия как основа для развития внутреннего туризма и трансляции образа регионов.
Волков Алексей
Президент ОСИГ, GRD MANTERA GROUP
Говенко Александр
Руководитель консалтингового направления группы Maison Dellos
Марочкина Лариса
Вице-президент ОСИГ, бизнес-партнер холдинга Maison Dellos
Суменкова Екатерина
Руководитель программы «ПроЕДУ по России» Агентства стратегических инициативТренды на beauty boosters: как интегрировать функциональный протеин BLUE BANANA BEAUTY в HoReCa
Представьте: ярко-синие напитки, которые не просто радуют глаз, но и дарят заряд энергии, сияющую кожу и вау-эффект для соц сетей. Мастер класс для шеф бариста, барменов и шефов. Участники освоят трендовые рецепты на растительном протеине с суперфудами для кожи и энергии: Beauty Латте, Glow Смузи, BananaChino и др. Все готовится за 1–3 мин.
Козицкая Анна
Сооснователь лаборатории функциональных напитков SHROOM SHROOMАналитический доклад: тренды покупок чая и кофе в России 2025 - 2026 для маркетинга и продаж
Симаков Леонид
Директор по маркетингу компании "Платформы ОФД" и руководитель аналитического центра "Чек Индекс"Шоколад и вода. Все гениальное — просто
Шоколад на воде — эксперимент, новый тренд или дань традиции? Что стоит за этим нетипичным для современного мира сочетанием? Вспомним исторический контекст, особенности вкуса и текстуры, а также влияние такого способа приготовления на восприятие.
Саша SHOKOS
Автор проекта SHOKOSИскуственный Интеллект в бизнесе: контент, маркетинг и экономика решений
Брокш
Режиссер и ИИ-художник, автор нейрофильмов «Бабушка и бегемот Булька»
Левина Анна
Антрепренер, медиаменеджер, креативный директорНаграждение Премии "Проект Года"
Дрип-кофе - способ заваривания кофе нового поколения: цифры, вкусы и будущее формата
Динамика развития потребления кофе в дрип-пакетах - рост потребления, уровень осведомленности населения, повышение культуры, прогнозы. Всё что влияет на продажи кофе в дрип-пакетах.
Андриянов Дмитрий
Генеральный директор Brai GranКафе "Старт". Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Тренды HoReCa в Италии vs Россия: как увеличить прибыль кофейни и бара?
Пойдомани Марко
Бренд-амбассадор BezzeraBarista Buro. Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Законодательство в медиа: как работать с платформами, рекламодателями и маркировкой
Красникова Анастасия
Генеральный директор "Юридического центра для блогеров и агентств", юрист "Ассоциации блогеров и агентств"Capulat. Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Всероссийский конкурс "Золотое сечение гастрономического искусства". Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Тренды напитков для кофеен
Обзор ключевых тенденций в напитках для кофеен на 2026 год. Разбираем востребованные вкусы, ингредиенты и форматы подачи, мировые и локальные тренды, а также практические способы внедрения новинок в меню. ЛЕКЦИЯ ОРГАНИЗОВАНА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ "УЧЕБНОГО ЦЕНТРА РОМАНА ТОРОЩИНА".
Рустамова Севара
Совладелец кофейни "Номад"Как превратить чай в инструмент для привлечения гостей?
Обсудим, как чайная карта, подача и сервис становятся инструментами маркетинга, лояльности и ярких впечатлений гостей в ресторане и кафе.
Свищева Анна
Чайный сомелье Lucky GroupКнига "Матчамания". Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
"Год Амазонии". Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Чайный ростер Алеант. Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Личный бренд шеф-поваров как фундамент для бизнеса на годы вперед
Булейко Юлия
Основатель и креативный продюсер "Центра Гастропродюсирования"Самовар, пастила и гостеприимство: чай как туристический бренд России
Бакланов Игорь
Сооснователь проекта Иван-Чайное КУПЕ"Что бы выпить, чтобы..." - развитие категории функциональных напитков
Выступление опишет динамику и причины развития рынка функциональных напитков и потребительские предпочтения в функциональности и напитках-носителях.
Тютикова Наталья
СЕО VVM-маркетингШоколад для кофеен: чем удивить гостей?
Авторские напитки из шоколада, кофейно-шоколадные коллаборации и другие находки. Лучшие мировые практики и российский взгляд. Как bean-to-bar шоколад может усилить бренд кофейни.
Герман Алексей
Основатель, генеральный директор "Шоколадный цех"Моноконцепция: как создать уникальный бренд вокруг одного продукта
Что такое моноконцепция? Как найти тот самый продукт? Как построить вокруг него всё? Вызовы и ограничения. Как моноконцепция становится брендом?
Колесников Иван
Концепт-бартендер SilencioЧемпионат среди кофеен "Кофейный патруль". Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Periscope. Спид-ап - презентация проектов Премии "Проект года"
Матча: больше, чем тренд. Культура, продукт и прибыль
Как грамотно работать с матча в меню, чтобы формировать спрос, повышать прибыль и выстраивать культуру потребления? В финале — дегустация церемониального матча на воде.
Абаева Алиса
Автор книги "Матчамания"
Невейкин Глеб
Директор департамента бариста "Кофемания"Рекламодатели о кейсах и подходах к подбору инфлюенсеров для рекламных кампаний. Критерии выбора "лиц" кампейнов, критерии успешного сотрудничества.
Брандт Макс
Ведущий фуд-блогер, медиаменеджер
Деменкова Кристина
Начальник отдела по работе с блогерами X5 Медиа
Мунтян Дарья
Генеральный директор ООО "Алиди Проф" - дистрибьютер продуктов питания и профессионального нон-фуда в Хорека
Нагорная Олеся
Коммерческий директор канала ТНТ, автор и ведущая канала «Путь в ТОП»
Ример Анна
Руководитель коммерческого направления Select Перекресток
Рябова Анастасия
Эксперт по стратегическому развитию бренд-имиджа и премиальных партнёрств в luxury-сегментеКакао-напиток нового времени. Тренды в меню для кофеен
Ценность какао-напитка «не из порошка» в современных кофейнях и барах с сохранением философии растения.
Денисова Екатерина
Директор AMARO ChocolateНаграждение Премии "Упаковка Года" / WOWPack 2025
Анализ рынка и тренды в сфере HoReCa
На основании чего принимать маркетинговые и управленческие решения? Как правильно сегодня использовать тренды в пользу своего бренда?
Антипова Инна
Концептолог и стратег LIKE4LIKE ConsultingМожно ли писать бренд на разных языках?
Требования закона 168-фз от 24.06.25. Что можно, а что нельзя? Риски для бизнеса. Как адаптировать под требования закона?
Ларин Алексей
Бренд-эксперт, стратег и управляющий партнер BRANDEXPERT Остров СвободыКачество, которое чувствуется: дегустация чайной линейки Torrefacto и разговор о развитии рынка
Дегустация чайной линейки Torrefacto с разбором вкусовых профилей, особенностей купажирования и качества сырья. Поговорим о том, почему повышение уровня продукта становится ключевым фактором развития рынка, и как меняются ожидания потребителя. Обсудим, как работа с продуктом влияет на восприятие бренда, рост продаж и формирование долгосрочного доверия к категории.
Сорокина Полина
Категорийный менеджер чайного направления TorrefactoФункциональные напитки в меню кофеен: за или против
Тренд на функциональные напитки в меню кофеен. Плюсы/минусы. Фудкост, тренд или новая реальность.
Фомин Юрий
Технолог-разработчик R&D "Знак Фуд Ингридиентс"SMM. Не только картинки
Как SMM должен быть встроен в стратегию. Чек-листы эффективной работы, тренды рынка, ограничения и прогнозы будущего.
Балмасова Александра
Основатель Fine AgencyУпаковка для бизнеса: как сложить пазл производства, бизнес целей и запроса покупателей
Упаковка для бизнеса сейчас - это производная содружества фабрики, производства упаковки, рынка материалов и трансляции продуктовой ценности. Как смотреть на упаковку как на бизнес задачу. Как и на что держать фокус при разработке, и на что действительно стоит обратить внимание бизнесу.
Подгорная Дарья
Руководитель направления упаковки и мерча «Дринкит, Dodobrands»Тренды подачи чая в ресторанах: купажи, посуда и современный чайный сервис
Как создавать актуальные сезонные чайные купажи? Выбор посуды: что усиливает впечатление, а что его портит? Техники подачи, которые превращают чаепитие в эстетическое удовольствие. Актуальные тренды сервиса и сочетания с едой.
Голобородько Елизавета
Основатель собственной Чайной Школы "Shantea"Создаю свой медиа-проект: как найти свой формат и монетизировать его?
Дмитриев Антон
Кулинарный блогер с аудиторией более 2 млн человек
Емельяненко Василий
Кулинарный блогер с аудиторией более 3 млн подписчиков, телеведущий
Ходасевич Егор
Продюсер, контентмейкер, автор канала «Кушать хочу»
Югра Александр
Шеф-повар, блогер, актёр.Выручка есть, а где прибыль? Разбираем ошибки бизнес-модели вашей кофейни
Практический семинар по финансовому управлению бизнесом кофейни.
Баду Лана
Владелец маркетингового агентства Fish&Fish
Юдин Олег
Cовладелец ресторанного агентства Fish&Fish agencyЧто будет после дизайна?
Тренды и практики. Что делать бренду после того, как создана упаковка?
Жданова Юлия
арт-директор OhmybrandКризис управления 2026: что поможет пережить кризис, которого еще не было?
2026 год стал для ресторанной индустрии не кризисом спроса, а кризисом управляемости. Гости продолжают приходить в рестораны и кофейни, рынок показывает рост оборота, открываются новые проекты. Но всё чаще владельцы сталкиваются с парадоксом: выручка растёт, а реальные деньги из бизнеса исчезают. На ресторанную экономику одновременно давят несколько факторов, такие как рост себестоимости, нестабильные закупочные цены, увеличение ФОТ и дефицит персонала, конкуренция со стороны ритейла, готовой еды и доставки и другие. В результате - многие проекты выглядят успешными по отчётам, но не генерируют свободных денег для собственника. Эта лекция посвящена ключевому управленческому вопросу ресторанного бизнеса сегодня: как управлять рестораном или кофейней так, чтобы в бизнесе оставались реальные деньги, а не только красивые финансовые показатели. Без мотивационных лозунгов, без теоретических моделей и «успешного успеха». Только практическая логика ресторанной экономики, реальные цифры и управленческие решения, которые позволяют бизнесу выживать и зарабатывать в новой реальности.
Демченко Евгений
Стратегический партнер One Price CoffeeДискуссия "Кофейный рынок в условиях турбулентности - риски и возможности 2026" (модератор: Марина Демидова - "Кофеманьяки")
Рост мировых цен на зелёное зерно, нестабильная логистика, изменение потребительского поведения и давление себестоимости ставят перед бизнесом новые вызовы. На дискуссии эксперты обсудят, что сегодня происходит с поставками, какие ориджины становятся доступнее или недоступнее, как растёт себестоимость обжарки, какие стратегии выбирают российские компании и как развивается рынок в регионах.
Астахова Алена
Маркетинг директор HQ! coffee
Владимирова Полина
СЕО "ХиБинс"
Волкова Анна
SMM&Influence "Дринкит"
Демидова Марина
Администратор и сооснователь телеграм-канала «Кофеманьяки»
Кузнецов Виктор
Ведущий специалист компании "Буна Кофе", совладелец проектов "БунаБуна" и "Брэкфаст Бэнд"
Лазаренко Кристина
Владелица кофейни "Серп и Кофе", кофеен "Эйнштейна" и фермерской ярмарки
Шаров Михаил
Руководитель Tasty CoffeeНаграждение Премии "Человек Года"
Чайные школы - что происходит с чайным образованием сегодня?
Чайное образование сейчас. Чайная школа в "Нитке": история, опыт, образовательные программы. Для кого предназначены чайные школы. Как знание о продукте помогает ресторанному, кофейному бизнесу.
Смирнова Ольга
Руководитель чайной школы "Нитка"Гастро-мануфактура LIMBO: австралийский акцент в Москве
Спикеры расскажут о современной пекарне как гастрономическом пространстве.
Сухов Константин
Шеф-пекарь Limbo
Халпин Марине
Директор по маркетингу и коммуникациям гастро-мануфактуры LIMBOЧай для кофейни. Почему чай - это не "второй" продукт, а "must have"
Стратегия формирования чайной карты и управления ассортиментом.
Юдин Андрей
Tea Tester AROMA TEA COFFEEКак ИИ строит бренд и увеличивает продажи: новый маркетинг для кофейни
Искусственный интеллект стал архитектором бренда и двигателем продаж для современной кофейни. Практический опыт, как интегрировать ИИ во все ключевые точки контакта с гостем: от создания цепляющего контента в соцсетях и имейл-рассылок до глубокой аналитики данных.
Санина Кристина
Руководитель отдела маркетинга "Чебоко"Растительное молоко: как выбрать и какие вкусы в тренде?
Как использовать растительное молоко в кофейнях?
Пшенко Анастасия
Менеджер по развитию бренда vega naturaБренд-привычка и вау-эффект: как заставить гостя вернуться за вторым багетом?
Почему ваш маркетинг не работает без системы качества?
Кузнецова Оксана
Генеральный директор "Хлебная почта"Кофейные тренды 2026. Опыт Stars Coffee
Гонсалес Эрнесто
Управляющий партнёр Stars CoffeeШоколад для кофеен: чем удивить гостей?
Авторские напитки из шоколада, кофейно-шоколадные коллаборации и другие находки. Лучшие мировые практики и российский взгляд. Как bean-to-bar шоколад может усилить бренд кофейни.
Герман Алексей
Основатель, генеральный директор "Шоколадный цех"С нуля на полку. Как вывести чай и кофе на маркетплейс - инструкция и подводные камни
Гиззатов Денис
Директор AROMA TEA COFFEEКак работать с меню, чтобы оно приносило деньги?
Почему одни позиции в меню становятся драйверами продаж, а другие просто занимают место? Как ситуативные спешлы и вау-какао помогают повышать средний чек, удерживать интерес гостей и усиливать эмоциональный опыт? Как создавать меню, которое работает на прибыль, а не просто красиво выглядит?
Михалева Светлана
Совладелец сети кафе завтраков EGGSELLENT
Юрова Полина
Совладелец сети кафе завтраков EGGSELLENTБэкграунд по закону: как новые правила изменили мир фоновой музыки в HoReCa/Фитнесс индустрии
Богодист Анастасия
Dj St’Ring
Грек Алёна
Dj АлёнушкаКафе и кофейни: от еды и напитков к смыслу. Как меняется рынок в 2026?
Динамика ключевых каналов и рейтинг сетевых проектов. Обсудим внутренние и внешние вызовы отрасли, а также усиление конкуренции со стороны готовой и домашней еды. Разберём, чего сегодня ждёт гость от визита в кафе и как меняется роль заведений как «третьего места». Сформулируем универсальные принципы успеха и поговорим о том, как оставаться востребованным в 2026 году.
Абрамкина Маргарита
Директор по работе с клиентами "РОМИР"Будущее ресторанной доставки уже здесь: внедряем роботов через Яндекс Доставку и выигрываем в эффективности
Почему роботизированная доставка — это не только про логистику. Как работает отслеживание робота: какие данные доступны ресторану в реальном времени и как их использовать для коммуникации с гостем Интеграция в существующую ИТ‑систему: как связать Яндекс Доставку с вашей CRM и POS‑системой, чтобы статус робота отображался в интерфейсе и в приложении гостя Сценарии гибридной логистики «робот + курьер» под разные задачи.
Локальная идентичность как продукт: как продавать “русскую чайную культуру” современно
Рассказ об опыте запуска современных русских чайных, принципах их создания и построения.
Колбасинов Андрей
Основатель русской чайной "Нитка"Новая эпоха сухого закона
Тренды 2026 года через новую оптику индустрии. Почему современный коктейль — это «Вспомнить всё»: переосмысление классики, работа с сдержанной яркостью и поиском золотого сечения вкуса. Техники и подходы, о которых редко говорят. Вкус — это лишь точка входа в творческую миксологию будущего. ЛЕКЦИЯ ОРГАНИЗОВАНА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ "УЧЕБНОГО ЦЕНТРА РОМАНА ТОРОЩИНА".
Кобяков Андрей
Основатель и владелец компаний HOLISTIC BAR AGENCY и JIMMY ELTSINУправление specialty-меню в условиях экономического давления
Стратегия specialty-меню и миксологии в нестабильной экономике. Оптимизация фудкоста, сохранение качества продукта и сервис как фактор роста аудитории.
Мальков Артём
Директор маркетинга сети кофеен «Зацепи кофе»
Нозиров Насим
Руководитель кофейного направления "Зацепи кофе"Экспертная сессия «Франчайзинг как способ масштабирования в сфере производства кофе, чая, ресторанов и HORECA».
Современные реалии и тренды во франчайзинге в 2026 г. Перспективы развития франчайзинга в России. Как создать свою франшизу и успешно её развивать? Франшиза как инструмент масштабирования бизнеса. Федеральная и региональная поддержка государства для франчайзинга.
Бунеев Дмитрий
Директор по маркетингу отдела развития Stars Coffee
Газизулин Василь
основатель и управляющий партнер компаний TopFranchise.ru и TopFranchise.com
Кузьминых Константин
Основатель и генеральный директор сети кофеен Take&Wake
Романов Владислав
руководитель направления "Хлебник Экспресс"
Умаров Александр
CEO "Дринкит" в России
Юдин Олег
Cовладелец ресторанного агентства Fish&Fish agencySpecial и ставка на ЖК: новый цикл роста городских кофеен
Алхутова Яна
Заместитель генерального директора ONE PRICE COFFEE по вопросам маркетинга и коммерцииЕвропейский подход к гастрономии: формирование ситуативного меню и создание авторских проектов в Москве
Артамонов Константин
Основатель 6pm bread kitchen, 6am bread kitchen
Артамонова Юлия
Основатель 6pm bread kitchen, 6am bread kitchenМеню, которое согревает: чайные рецепты, влюбляющие вашего гостя
На сегодняшний день всё ещё существует проблема - в кофейнях есть хороший кофе и авторские напитки на основе кофе, но нет хорошего чая и напитков на его основе.
Фёдорова Александра
Блогер - "Пособие для чайников"Меню под район: как адаптировать ассортимент к локации и не потерять бренд
Жестков Никита
Шеф-пекарь «Печорина»Обзор и тренды рынка чая в индустрии гостеприимства
Когда чай вытеснит кофе, а чайные заменят кальянные? И что сделать сейчас, чтобы завтра зарабатывать больше? С начала 2000х годов мы видим рост потребления качественного чая в общепите России. Начиналось с закрытых чайных клубов "для своих", а сейчас латте-матча, бабл-ти и авторский и "спешелти" чай - база для любой кофейни. RTD-чай делают и гиганты безалкогольных напитков и крафтовые пивоварни. Спикер поделится статистикой, а так же своим опытом и мнением, как встроить чай в разные форматы сегмента HoReCa, а так же ответит на вопрос, стоит ли инвестировать в чайные франшизы и открытие чайных клубов.
