Устинова Екатерина
Издатель журнала "Сырный гид"
Аттестованный эксперт-дегустатор. Член Международной гильдии сыроделов. Мэтр-фромаже "Альпинисты".
Расписание выступлений
«День, когда сыр — звезда!»: Вступительное слово команды СЫР ЭКСПО
Лаборатория вкуса. Ваш личный сенсорный практикум
Профессиональная деятельность в экспертизе сыров: актуальные проблемы и перспективы
В настоящее время накопленные проблемы отраслевого рынка экспертов требуют выработки системных решений в отношении квалификаций, профессионального развития. В целях преодоления сложившихся проблем отмечаются точки роста. Модератор - Кира Павловская.
Круглый стол: Подготовка экспертов сырного рынка и экспертов-дегустаторов сыров
Квалификационные требования, подходы к организации обучения и подготовки, формирование профессий. Модератор - Устинова Екатерина.
Сырные карты для ресторанов
На фоне расширения ассортимента сыров, роста уровня их качества, маркетинга, их представление в меню зачастую происходит сквозь призму стереотипов. Более того, линейный персонал часто не имеет представления, как работать с сырами, хранить их и презентовать гостю. Пришло время научиться формировать сырную карту и работать с ней. Модератор - Кира Павловская.